Виноделие

Ответить
Аватара пользователя
Кольчев Сергей
Администратор
Сообщения: 3024
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 21:56
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 5074 раза
Поблагодарили: 11296 раз

Виноделие

Сообщение Кольчев Сергей » 05 окт 2021, 21:56

Привёл виноделие к единому знаменателю. Слил с осадка первый раз ВСЁ, что было заготовлено. На выходе сахар показал в среднем 8%. Для тихого брожения подкинул сахарку примерно 100г на 10л сусла (К шаптализации отношусь спокойно, ну не люблю я кисляк натуральный). Заполнил ёмкости по-горлышко. Ждём-с второго снятия с осадка.
Кольчев Сергей Григорьевич

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Тимур
Сообщения: 103
Зарегистрирован: 17 мар 2020, 14:58
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 297 раз

Виноделие

Сообщение Тимур » 06 окт 2021, 08:25

Кольчев Сергей писал(а):
05 окт 2021, 21:56
ну не люблю я кисляк натуральный
Буду с вами солидарен так как сухое всё же на любителя , по этой причине стараюсь подгонять сахаристость конечного продукта до 10-12 % сахара так как семья и родственники сухие вина как-то не очень уважают . Хотя надо признаться что сахар всё таки делает вкус вина жестче особенно это чувствуется в молодом вине . Сам как то года два назад напробовался при переливе ну и пересластил до состояния десертного сахар довёл до 25% ну естественно такое вино не кто пить не стал слишком приторное и жесткое получилось ,так оно и провалялось в овощехранилище два года , а недавно взял бутылочку решил что всё таки надо его как то употреблять и был удивлён его изменениями в лучшую сторону вино стало ароматным а вкус как у креплённого вина и нету той жесткости что была в начале оно стало мягче более питкое и сахар упал до 15 % но стало крепче по спирту12.5 в общем выдержка делает своё дело и вкусовые качества и ароматика становятся лучше.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

ЕвгенийФ
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 10 авг 2019, 11:28
Поблагодарили: 29 раз

Виноделие

Сообщение ЕвгенийФ » 07 окт 2021, 00:14

Тимур, если добавить Сахара и подержать пять - семь лет , то получите чудесное ликерное вино. Месяц назад привёз из командировки в Ереван бутылку мадеры91 года урожая сделаную по простому принципу- в бутылку белого сухого вина добавляют сахар и ложат на несколько лет в сухое прохладное место. Вкус- умоотъедательный.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Акованцев Михаил
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 08 окт 2021, 19:15
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 23 раза

Виноделие

Сообщение Акованцев Михаил » 08 окт 2021, 19:49

Уважаемые коллеги виноградари-виноделы, мне пришлось пройти обучению виноделия в НИИВиВ Магарач, Ялта, в НИИВиВ им. Потапенко, в Новочеркасске, а также на официальных курсах "Наше вино", в Геленджике (имею Сертификат).
Кроме того, работал в коньячном цехе на винзаводе "Таврия" в Новой Каховке, Херсонская область.
Приходилось жить и в Молдавии, непосредственно около колхозных виноградников.
Теперь, уже более 40 лет, живу на родине моей матери, в Воронеже.
Участвовал на многих официальных дегустациях в Новочеркасске, Ростове, Орле, Воронеже.
Имею несколько дипломов за первые места, на конкурсах виноделов:


Для знакомства, посмотрите видео-ролик:


Хочу поделиться опытом виноделия в Центральной России.
Технология домашнего виноделия!
Начнём всё по порядку:
Для производства сухого вина из белых сортов винограда оптимальная сахаристость сусла должна быть 18-20%, при титруемой кислотности 7-9 г/л.
Для производства красных сухих вин оптимальная сахаристость сусла должна быть 19-22%, при кислотности 7-10 г/л.
В новых, современных винных сортах винограда есть небольшой недостаток – в них закладывается много виноградного сахара, от 24, до 28%. Если, к примеру, при производстве вина из Изабеллы, Альфы и Лидии приходится добавлять в сусло сахар, так как их сахаристость не превышает 12-14%, то снизить сахаристость сусла сладких сортов, немного труднее. Например, немецкий белый сорт Солярис закладывает сахар до 30%, а красный немецкий сорт Галант, до 34%!! Поэтому следует постараться, что бы виноград не перезревал, иначе кислота быстро уходит, а сахар резко возрастает, и вино из перезревшего винограда получается без приятной кислинки, очень крепкое, плоское, поэтому не вкусное. Можно воспользоваться другим способом уменьшения сахаристости сусла, использование купажа (сепажа) разных по сахаристости, но схожих сортов. Например, из дальневосточных сортов винограда: 70% П-26 и 30% П-33, или 60% Васьковского-5 и 40% Экспресс ранний. Отличные результата даёт соединение немецкого и российского сорта: 50% Каберне Кортис и 50% Каберне мичуринский. При таком соединении сортов, общая сахаристость сусла не превышает 23%, что и необходимо для получения вкусного и качественного вина. Из новых, белых сортов, хорошие вина дают Подарок Магарача, вино в точности повторяет вино из Ркацители, и Цитронный Магарача, дающий тонкое, мускатное вино. Если в прохладное лето виноград не заложил достаточного сахара, что бывает в северных районах, то к белым сотам для повышения сахаристости можно добавить сорт Солярис, а к красному винограду сорт Галант. В этом случае нет необходимости добавлять в сусло сахар, так как производное от сахара – вредная бражка.
В современном, домашнем виноделии невозможно обойтись без простых приборов таких, как рефрактометр (измеритель сахара), и pH-метр (измеритель щёлочи). Все эти приборы, в том числе: чистая культура дрожжей (ЧКД), пиросульфит калия, тоже самое метабисульфит калия (заменитель серы), дубовая щепа (заменители дубовой клёпки), можно купить в любом магазине товаров для виноделия, или заказать по интернету, также можно изготовить и самому, о чём будет опубликовано ниже. Если знать титруемую кислотность и сахар, тех сортов, из которых собираемся делать вино, то можно обойтись, лишь одним pH-метром.
Как точно определить готовность винограда, к съёму урожая, на вино?!
В этом случае необходимо замерить уровень рН сока. Если он достиг значения 3.4 - 3.5, собирайте виноград и начинайте дробление мезги, пока этот уровень не превышен, независимо от показателей значения сахара (brix) и титруемой кислотности. Таким образом, показатель уровня рН - это довольно надежный способ проверки показателя соотношений сахара и титруемой кислотности. Именно так и стоит понимать величину рН, и если этот показатель пополз вверх, за 3.5, значит, кислота уходит, и дальше держать виноград на лозе нельзя, даже если сахара маловато. Как и говорилось выше, если основные характеристики сорта известны, в частности, его сортовая титруемая кислотность, то величина рН - хороший индикатор момента для сбора урожая.
Есть понятия, так называемая техническая и фенольная зрелость винограда. Техническая зрелость винограда, обычно используется при производстве коньяка, фенольная зрелость, при производстве сухого, и полусладкого вина.
Фенольная зрелость наступает через 3-5 дней, после технической зрелости. Косточка коричневая и при раскусывании хрустит, а шкурка винограда при разжёвывании, уже не кислая.
(продолжение следует)

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Кольчев Сергей
Администратор
Сообщения: 3024
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 21:56
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 5074 раза
Поблагодарили: 11296 раз

Виноделие

Сообщение Кольчев Сергей » 06 дек 2021, 12:16

Вчера снял вино с осадка второй раз и разлил по бутылкам на хранение. Сахар был 9-10%. По вкусу - довёл сахар до 12%. Теперь вино на хранении в прохладном (+8*С) помещении.
SAM_5323.JPG
Кольчев Сергей Григорьевич

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 13 янв 2022, 19:52

Сергей, добрый день. Вы чем сахар меряете? Что точно знаете, что его 9*10%.

Отправлено спустя 5 минут 6 секунд:
Акованцев Михаил писал(а):
08 окт 2021, 19:49
Уважаемые коллеги виноградари-виноделы, мне пришлось пройти обучению виноделия в НИИВиВ Магарач, Ялта, в НИИВиВ им. Потапенко, в Новочеркасске, а также на официальных курсах "Наше вино", в Геленджике (имею Сертификат)..................

(продолжение следует)
Михаил, где же обещанное продолжение? Невероятно ценная информация от специалиста в своём деле.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Кольчев Сергей
Администратор
Сообщения: 3024
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 21:56
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 5074 раза
Поблагодарили: 11296 раз

Виноделие

Сообщение Кольчев Сергей » 14 янв 2022, 03:02

Дмитрий П писал(а):
13 янв 2022, 19:57
Сергей, добрый день. Вы чем сахар меряете? Что точно знаете, что его 9*10%.
Да как обычно, левым глазом и рефрактометром.
Кольчев Сергей Григорьевич

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 14 янв 2022, 06:40

Я так примерно и подумал :-): , но дело в том, что рефрактомером можно мерить лишь сок который не имеет спиртуозности, в противном случае он покажет вам, что угодно, кроме процента сахара в сусле. 12% это вообще вином назвать нельзя. Вряд ли у Вас там столько сахара.
Процент спирта в вине вообще ничем измерить нельзя, никакими рефрактомерами, спиртомерами и виномерами. Возможно только в лабораторных условиях.
Можно контролировать ареометром, зная изначальную плотность сусла и количество сахара, но виноделы, как правило этим не заморачиваются, а задают нужное количество сахара и выбраживают на сухо, зная, что каждый процент сахара даёт 0,54-0,6 процента спирта в зависимости от условий. Уже после выбраживания и выдержки можно будет довести вино до полусладкого состояния, добавив 3,5-4 процента сахара, от большего количества попа будет слипаться :cry_ing:
Сам не люблю сухое вино (может просто хорошее не пил).

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Тимур
Сообщения: 103
Зарегистрирован: 17 мар 2020, 14:58
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 297 раз

Виноделие

Сообщение Тимур » 14 янв 2022, 08:49

Дмитрий П писал(а):
14 янв 2022, 06:40
, но дело в том, что рефрактомером можно мерить лишь сок который не имеет спиртуозности, в противном случае он покажет вам, что угодно, кроме процента сахара в сусле.
Почему ? сахар он покажет но спирт в вине искажает показания и измерение будет не правильным.А вот в сусле после дробления будет мерить очень даже не плохо.
Дмитрий П писал(а):
14 янв 2022, 06:40
Процент спирта в вине вообще ничем измерить нельзя, никакими рефрактомерами, спиртомерами и виномерами.
Как так ?
Дмитрий П писал(а):
14 янв 2022, 06:40
12% это вообще вином назвать нельзя
Поясните
Дмитрий П писал(а):
14 янв 2022, 06:40
зная, что каждый процент сахара даёт 0,54-0,6 процента спирта в зависимости от условий.
Условий чего?
Дмитрий П писал(а):
14 янв 2022, 06:40
Уже после выбраживания и выдержки можно будет довести вино до полусладкого состояния,
Брожение это стадия при приготовлении вина .Выдержка - созревание вина это абсолютно другое .Зачем в выдержанное вино сыпать сахар ?
Дмитрий П писал(а):
14 янв 2022, 06:40
(может просто хорошее не пил).
Это можно легко исправить есть много хороших сортовых вин от лёгких как Пино нуар, до более плотных танинных ( мужских вин). Как говорится на любителя .

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 14 янв 2022, 09:11

1.Так я же по русски написал, - Мерить можно лишь сок не имеющий спиртуозности. После дробления он будет мерить очень даже хорошо.
2. Да вот как-то так сложилось в виноделии. Вот самогон, водку, чачу, спирт можно мерить у них плотность всегда постоянна, а все приборы для измерения количества спирта меряют именно плотность.
3. Потому что это слишком сладко и относится уже к ликёрам.
4. Всего. Температуры, влажности, давления, интенсивности и т.д.
5. Сахар сыпят только в выдержанное вино, для того чтобы не запустить повторное брожение, после того как все процессы будут уже завершены. Примерно через три месяца после снятия с мезги, когда все остатки дрожжей будут удалены в виде осадка во время снятия с этого самого осадка.
6. Где есть?

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

ЕвгенийФ
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 10 авг 2019, 11:28
Поблагодарили: 29 раз

Виноделие

Сообщение ЕвгенийФ » 14 янв 2022, 19:43

Дмитрий процесс шаптализации и выдержки вина не связаны ни коим боком. И срок три месяца- ну откуда это, это не выдержка.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 14 янв 2022, 19:50

ЕвгенийФ писал(а):
14 янв 2022, 19:43
Дмитрий процесс шаптализации и выдержки вина не связаны ни коим боком. И срок три месяца- ну откуда это, это не выдержка.
Ну, Вам видней. И, что тогда по Вашему выдержка? А три месяца - это минимальный срок после которого вино можно последний раз снять с осадка и разлить по бутылкам. Конечно есть другой вариант: набухать пиросульфита, а потом уже никакая шаптализация не страшна, что и делают на наших винзаводах получая при этом шмурдяк.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

ЕвгенийФ
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 10 авг 2019, 11:28
Поблагодарили: 29 раз

Виноделие

Сообщение ЕвгенийФ » 15 янв 2022, 12:09

Дмитрий, выдержка вина это процесс который происходит уже после завершения брожения и фильтрации продукта- выдерживается уже готовое вино. Выдержка служит для придания напитку определенных органолептических свойств, и может проходить в металических емкостях с поддержанием определенной температуры, а в случае с напитками имеющими склонность к контакту с деревом- в бочках. Опять же Вы пишите что три месяца это минимальный срок после которого можно последний раз слить вино с осадка, ну если это Ваш личный опыт, то наверное так у Вас получается, но есть масса различных вариантов завершить процесс быстрее- в моем случае я на10-14 день имею полностью выбродивший продукт, далее я прогоняю продукт через пресс- фильтр и все- процесс завершён.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 15 янв 2022, 15:18

Евгений, природу не обманешь. Есть процессы, такие как смена дня и ночи, которые невозможно ускорить. Вот также и с вином, процесс приготовления которого не терпит суеты. Это как щи кушать только с плиты, хотя на следующий день они гораздо вкусней и ароматней.
Вообще я заметил, что лишь 5-10% населения по настоящему имеют вкус (не подумайте, что я как-то Вас хочу обидеть или говорю, что Вы в них входите). Остальным просто фиолетово. В случае с вином, лишь бы по башке било и мягко пилось. Снимают и смотрят кино которое кроме как дерьмищем и назвать нельзя. Одеваются как уроды отдавая дань моде. И т.д.
Некоторые вина, например из красной смородины, завершают все процессы в течение двух месяцев, из сливы и за год не осветлятся и будут вонять дрожжами. Как думаете, почему перепив молодого вина человек мучается тяжелейшим похмельем? Именно по той самой причине, что в нём ещё присутствуют ненужные нам элементы, хоть многие их и не ощущают. Признаки невыдержанного вина легчайшие, но они есть. Это и лёгкая горчинка, и ненужный запах и непонятное послевкусие.
Если Вас устраивает вино сделанное за 14 дней, то ради Бога, употребляйте, кушайте сыры сделанные за пару дней, ешьте хлеб спечённый за 10 минут экспресс методом. В общем - каждому своё!

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

ЕвгенийФ
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 10 авг 2019, 11:28
Поблагодарили: 29 раз

Виноделие

Сообщение ЕвгенийФ » 15 янв 2022, 17:15

Дмитрий, дело в том что я 25 лет профессионально торгую алкоголем, и за это время посетил более ста алкогольных предприятий примерно в 20 ти странах. Примерно половина этих предприятий винодельческие. Я изучил множество технологий производства напитков, и вин в том числе, и не припоминаю места где брожение сусла шло три месяца. Да в регионе Венето в Италии одно из хозяйств изготавливающие игристые вина ведёт брожение 30 дней при температуре 10 градусов, но это скорее исключение. Вина же которые делаются для производства коньяка или арманьяка производят в течении 7-10 дней. Везде осветление вина проходит принудительно, никто не будет ждать год чтобы выпали все взвеси в осадок, вина осветляют а затем фильтруют и разливают. Другое дело что после фильтрации винам дают отдохнуть для лучшего структурирования- так мне однажды перевели с французского, и там как правило срок это от двух месяцев до полугода.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 15 янв 2022, 17:39

ЕвгенийФ писал(а):
15 янв 2022, 17:15
где брожение сусла шло три месяца
Где я говорил о брожении в три месяца?
ЕвгенийФ писал(а):
15 янв 2022, 17:15
я 25 лет профессионально торгую алкоголем
Я ещё ни разу за всю свою жизнь не купил качественного алкоголя в магазине, потому что там его нет. В погоне за деньгами вся цепочка от производителей до продавцов продают шмурдяк. Может и есть алкоголь в торговле качественный, но стоить он будет сумасшедших денег, потому как сделан по правильной технологии, с правильной выдержкой.
И давайте, Евгений, оставим эту тему. Пусть каждый остаётся при своём. Тут не о чем спорить.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Тимур
Сообщения: 103
Зарегистрирован: 17 мар 2020, 14:58
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 297 раз

Виноделие

Сообщение Тимур » 16 янв 2022, 09:09

Доброго дня всем! Так как тема про вино будем говорить о нём! В коне ноября провёл дегустацию вина полученного из соферментации Рус Фиолетовый ,М инс Розовый ,Платовский .Что могу сказать ,на мой вкус вино получилось очень простое не хватало танинов (терпкости) пришлось его править , в общем решил добавить дубовой щепы средней обжарки по 10 гр на 3 л .Вчера была очередная дегустация и чудо в вине таки свершилось . Появилась та самая нужная терпкость , и во вкусе произошли изменения добавились нотки ванили шоколада вишнёвой косточки , а выпирающая земляника и дыня от Минск Розовый ушла на второй план стала практически не заметна . В общем из набора далеко не винных сортов получилось не плохое полусухое домашнее вино .
Вложения
IMG_0601.JPG
сахар
IMG_0602.JPG
спирт
IMG_0604.JPG
цвет

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Дмитрий П
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 09 янв 2022, 20:12
Откуда: Иркутск
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 9 раз

Виноделие

Сообщение Дмитрий П » 16 янв 2022, 15:47

Господа, я попрошу вас провести эксперимент: Возьмите водку, допустим, 100 грамм с заранее известными характеристиками 0% сахара и 40% крепость и добавьте туда 10% сахара. Теперь мы знаем характеристики напитка 10% сахара и 40% алкоголь. Вот теперь задача: найти на этой планет прибор который подтвердит это утверждение. Найдёте, я посыплю башку пеплом и извинюсь перед всеми уважаемыми виноделами.
А Вы, Тимур, добавьте в свой напиток 10% сахара и ещё раз измерьте спирт. Вас не удивляет, почему он изменился?

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Аватара пользователя
Кольчев Сергей
Администратор
Сообщения: 3024
Зарегистрирован: 04 фев 2012, 21:56
Откуда: Магнитогорск
Благодарил (а): 5074 раза
Поблагодарили: 11296 раз

Виноделие

Сообщение Кольчев Сергей » 16 янв 2022, 16:58

Дмитрий. Вы ломитесь в открытую дверь. Понятно и школьнику, что добавляя сахар в спирт с водой, изменится плотность раствора, и ареометр, рассчитанный для показаний раствора только спирта и воды, не будет показывать такие же, как при наличии сахара или других примесей, изменяющих плотность. Где то видел данные, что грубо 1%сахара "крадёт" 2%спирта. Но разве это так важно, на сколько будут изменены показания алкоголя ареометром при добавлении сахара? Показания то изменятся, а сам абсолютный спирт из напитка никуда не делся и не произошла реакция веществ. При своих условиях изготовления вина можно составить свою шкалу изменений показаний спирта.
Лично я при виноделии спиртометром-ареометром не пользуюсь вообще. Мне важно не сколько там градусов, а вкусовая составляющая, которую можно отрегулировать по своему вкусу, что с сахаром, что с другими пряностями. Это как посолил-поперчил борщ. Можно же просто мясо отварить и не солить, не добавлять овощи, и хлебать отвар. Так же и по окончании тихого брожения (не выдержки) вино ещё не вино, а виноматериал.
Что касается изменений показания сахара на рефрактометре при добавлении сахара в виноматериал, то оно изменится на ту величину, которую вы добавляете в пересчёте на объем виноматериала, т.е. добавили на 10л виноматериала 100г это и будет около 1%. Около это потому, что посчитано по воде. Её плотность несколько отличается от плотности виноматериала.
Даже измеряя спирт в коньке, которого 40град, спиртометр покажет меньше (бывает 28-32град или объемных%), а гореть он будет, если нормальный.
Можно бесконечно обсуждать органическую химию :du_el:, однако на это уходит очень много времени. В любительском виноделии наверное можно допустить, какие то свои соображения. В конце концов для себя же делаем, не продаём. Нет лицензии. :-):
Кольчев Сергей Григорьевич

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Тимур
Сообщения: 103
Зарегистрирован: 17 мар 2020, 14:58
Откуда: Челябинск
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 297 раз

Виноделие

Сообщение Тимур » 16 янв 2022, 17:08

Дмитрий .Я доказывать ни кому не чего не собираюсь ,погрешность в измерениях бытового виномера для меня известна . Но так как это домашнее виноделие то и погрешность лично для меня не смертельна . Хотите точнее
измерять % спирта в вине воспользуйтесь капельным виномером так будет точнее .По поводу процентов сахара и спирта в винах и причисление их к какой то из категорий вы сможете найти в интернете.

Ссылка:
Скрыть ссылки на пост
Показать ссылки на пост

Ответить

Вернуться в «Вино»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей