Здравствуйте уважаемые виноградари-виноделы. Из белых сортов у меня только Цитронный магарача и Рислинг магарача,оба уже готовы для изготовления вина. Хочу поделиться с вами как я делаю вино по-белой технологии.
Сбор винограда(вечером),дробление,вношу фермент(для лучшей сокоотдачи)оставляю на ночь(желательно что бы температура была пониже),утром лёгкий отжим-прессование,отстаивание,вечером снимаю с осадка с небольшим захватом осадка,и вношу эЧКД. Дальше стандартные операции. Серу не добавляю,вина пока мало,(всего 15литров получилось в 2021году). Вино уже выпито.
