На данный момент по замерам сахара в ягодах есть большой разбег в показателях. От 13% до 21%. Понятно, что даю данные по своему винограднику.
Понятно, что потребительская спелость ягод зависит не только от уровня сахара, а от сочетания его с кислотой. Ягоды с повышенным содержанием сахара и с большой кислотностью не всегда будут приятными во вкусе, и наоборот, если сахара и кислоты меньше, могут быть вполне "съедобными".
Уровень сахара будет зависеть не только от сорта и погоды, но и от уровня агротехники и нормировки урожая.
На 1 сентября данные по уровню сахара по Brix в % следующие: