Привет! Выбродило все, получилось сухое, с небольшой кислинкой, насыщенное, но крепкое. Спиртометра нет, но градусов 14-15. Жена "балдеет",Андрей Голубцов писал(а):Получилось полусладкое?
получилось по ее вкусу.
Привет! Выбродило все, получилось сухое, с небольшой кислинкой, насыщенное, но крепкое. Спиртометра нет, но градусов 14-15. Жена "балдеет",Андрей Голубцов писал(а):Получилось полусладкое?
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
А мне больше полусладкие нравятся, но остановить брожение - целое искусство! Слышал, останавливают аспирином, либо пастеризацией. И то и другое, как-то не очень радует . Хотя, аспирин рекомендуют для разжижения крови Эдак можно совмещать полезное с приятным , и винца домашнего попил и кровь разжижил .Александр писал(а):Привет! Выбродило все, получилось сухое, с небольшой кислинкой, насыщенное, но крепкое. Спиртометра нет, но градусов 14-15. Жена "балдеет", получилось по ее вкусу.
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Конечно ждали, Валерий Васильевич. Вы у нас непререкаемый авторитет в виноделии! Особенно нравится вот это Ваша аксиома:Валерий Васильевич писал(а):Всем привет. Аватарку чуть позже. Говорят звали?
При изготовлении вина из "Не Винного" материала, забудьте про "классику"
приготовления вина. ЕЕ НЕ СУЩЕСТВУЕТ! Все это выдумки французов!!!
Класные вина по вкусовым качествам можно делать из любых плодов!
С уважением и пожеланиями прихода теплой, ранней весны, Валерий Васильевич.
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Этточно, с вишней у нас проблем нет. Присоединяюсь к вопросу.Виктор писал(а):..но вишни всегда навалом и др.ягоды. Расскажи как вишневочку делаешь?
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Если правильно понимаю, "Амурский" на сайте "ВИНОГРАД во ВЛАДИВОСТОКЕ", и есть "Дикарь"? А сахар с кислотой "Дикаря" не мерили?Валерий Васильевич писал(а):Виноградное ставил из Альфы, дикаря, Экспресса и белое со Спутника.
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Вот, что я Приходьке Алексадру писал на Волгоградском форумеАндра писал(а):А по классике - без воды и сахара- на чистом соке высокой (от 20-22%BRIX) сахаристости и гармоничной (5-7, 7 г/л) кислотности не пробовали? Или хотя бы есть ли у Вас технические сорта, из которых это может получится?Андрей Голубцов писал(а):Помнится, Васильич говорил, что в сусло из Альфы добавляют воду и сахар, чтобы довести кислотность до 7, а сахар до 20. Как то так.. :)
Сергей, очень хороший вопрос.!!!Сергей Дандык писал(а):
Саня почему добавление сахара в вино не допустимо, а использование спирта(которое в основном делается из сахара)считается нормально?Не является ли вредным использование бетонита и двуокись серы?Бетонит Е-558 относиться к малоопасным веществам 4 класса.Двуокись серы Е-220 является вообще токсичным консервантом,который может вызывать головную боль,тошноту и тяжесть в желудке.При повышении кислотности я например ощущаю после употребления магазинных вин(хотя я дешевых вин не покупаю), при употребления своих вин и домашних закарпатских я такого не ощущаю
Про сахар, добавлять или нет, придумали лягушатники французы, Александр повторяет.
Да и хвалится зря, что в вине учует сахар.
Я соглашусь с Александром, что сахар, вода противопоказаны в сусле из классических технарей. Потому как разводить в них водой уже нечего. А как быть тем, где не растут такие??? С идеальным содержанием сахара 20-24% и кислотностью 0.7-0.9%???.
Повторусь (описывал в ветке про виноделие) из дикого Амурского винограда с добавлением ВОДЫ и САХАРА, так как сахара в соке 14-15%, и кислотность зашкаливает, ЗАТО пектинов-танинов, экстративности в избытке, получается вино, французам и не снилось!!! Проверено в лабаратории ДВИСТа (институт такой у нас) и продигустировано. А вот без воды вино из дикаря точно будем кислый шмурдяк с высокой терпкостью. Так, что не стоит все под одну гребенку...
Радуйтесь южане, что у вас растут идеальные технари, а мы сдесь и с водичкой классное вино получим, из Местных сортов. Да и в Беларуссии
мои слова подтвердит (надеюсь) Мчелидзе.
Не в обиду, а для ясности положения дел, с уважением В.В.
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
А нет у меня рецептов. Ни на вишневку, ни на сливовку, грушовку, арбузовку.Виктор писал(а):Ну скинь свой рецепт...
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Андрей, вот сахар это важней. Поэтому правильно, что прибор купил. А кислоту доверь своему вкусу. ЕЕ никогда не поздно подкорректировать.Андрей Голубцов писал(а): Так, что сахар будет чем померить, а кислоту как высчитывать пока не знаю . Где то читал, что процедура эта сложная, требует лабораторного оборудования. Если кто нибудь знает, как вычислить кислоту сока(сусла) в домашних условиях поделитесь пожалуйста знаниями.
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Простите конечно, товарищи . Но, приборчик предложил привезти Александр Зудин из Бугульмы, когда собирался на киевский форум 11-12 февраля. Если бы я сам за ним поехал, тогда бы свистнул.Виктор писал(а):..А к Андрею далеко везти на замеры его новым агрегатом (Хотя мог бы и свиснуть товарищам ,когда заказывал себе ) ..
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Ссылка: | |
Скрыть ссылки на пост |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей